La gastronomía
de Panamá es
el resultado de la influencia histórica en el país por
las culturas amerindia, hispana, africana, y afroantillana.
Se caracteriza por el alto consumo de arroz en diferentes
formas y preparaciones, así como las sopas, siendo el sancocho la
más popular. Otros insumos e ingredientes son el maíz, plátanos, gallina, carnes, pescados y mariscos,
con los que se preparan diversos platos y frituras. Las raíces y tubérculos
tienen preponderancia en la dieta del panameño, destacándose la yuca, el ñame,
el ñampí, el otoe y en menor grado
la papa.
Pese a la pequeña extensión del país, la gran diversidad cultural del istmo
permite identificar algunas variantes regionales. En Panamá, a la hora del
desayuno, son comunes las frituras, entre ellas la tortilla de
maíz, la yuca frita,
carnes y puerco. Para almuerzo, se consume casi siempre el arroz acompañado de
carnes, menestras y
vegetales o sopas. Para la cena se disfruta de algo un poco más ligero y
rápido, dependiendo de cada familia.
miércoles, 18 de diciembre de 2013
Arroces
- Arroces
- Arroz con guandú
- Arroz con pollo
- Arroz con coco
- Arroz con mariscos
- Arroz verde
- Arroz con puerco y vegetales
- Arroz con chorizo y ajíes dulces
- Gallo pinto
- Arroz Fututiao
- Arroz con chorizo
Sopas
- Sancocho
- Guacho
- Rondon
- Sopa de carne
- Sopa de cabeza de pescado
- Sopa de pata de vaca
- Sopa de frijoles
- Sopa de Mariscos
Frituras
- Patacones
- Torrejas de maíz
- Tamal
- Tortillas
- Chicharrón
- Lechona
- Carimañola
- Chorizo
- Empanada
- Hojaldre
- turrula
- bollo preñao
Otros
- Plátano en tentación
- Guacho
- Arroz con mollejas
- Carne en-tomatada
- Mondongo a la culona
- Salpicón de carne
- Lengua guisada
- Bistec picado
- Pernil de pueco al horno
- Chorizo con vegetales
- Chuletas en salsa de piña
- Bistec de hígado
- Ropa vieja
- Salchichas guisadas con papas
- Pescado frito
- Ensalada de papas (ensalada de feria)
- Tamales
- Tamal de olla
- Bollos (preñado, de mantequilla, de coco, etc.)
- Bacalao con ackee
- Johnny cake
- Dumplings
- Patty
- Pan bun
- Sous
- Almojábana
- Tasajo
Postres
- Bocado De La Reina
- Cabellito De Ángel
- Arroz Con Leche
- Huevitos De Leche
- Manjar Blanco
- Cocada
- Pesada De Nance
- Tres Leches
- Mazamorra
- Suspiros
- Dulce De Pepita De Marañón
- Dulce De Grosella
- Melcocha
- Volteado De Piña
- Miemesabe
- Queso Blanco
- Gingerbread
- Conserva De Marañon
- Mama Llena
Licuados y jugos naturales
- Icing Glass
- Vino de palma
- Chicha de Saril
- Chicha de Nance
- Chicha de Tamarindo
- Chicha de Marañon
- Chicha de limon con raspadura
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