Gastronomía de Panamá

La gastronomía de Panamá es el resultado de la influencia histórica en el país por las culturas amerindia, hispana, africana, y afroantillana. Se caracteriza por el alto consumo de arroz en diferentes formas y preparaciones, así como las sopas, siendo el sancocho la más popular. Otros insumos e ingredientes son el maíz, plátanos, gallina, carnes, pescados y mariscos, con los que se preparan diversos platos y frituras. Las raíces y tubérculos tienen preponderancia en la dieta del panameño, destacándose la yuca, el ñame, el ñampí, el otoe y en menor grado la papa. Pese a la pequeña extensión del país, la gran diversidad cultural del istmo permite identificar algunas variantes regionales. En Panamá, a la hora del desayuno, son comunes las frituras, entre ellas la tortilla de maíz, la yuca frita, carnes y puerco. Para almuerzo, se consume casi siempre el arroz acompañado de carnes, menestras y vegetales o sopas. Para la cena se disfruta de algo un poco más ligero y rápido, dependiendo de cada familia.

Arroces

• Arroces

• Arroz con guandú

• Arroz con pollo

• Arroz con coco

• Arroz con mariscos

• Arroz verde

• Arroz con puerco y vegetales

• Arroz con chorizo y ajíes dulces

• Gallo pinto

• Arroz Fututiao

• Arroz con chorizo

Sopas

• Sancocho
• Guacho
• Rondon
• Sopa de carne
• Sopa de cabeza de pescado
• Sopa de pata de vaca
• Sopa de frijoles
• Sopa de Mariscos

Frituras

• Patacones
• Torrejas de maíz
• Tamal
• Tortillas
• Chicharrón
• Lechona
• Carimañola
• Chorizo
• Empanada
• Hojaldre
• turrula
• bollo preñao

Pescados y mariscos

• Ceviche
• Bacalao con papas
• Rondón

Otros

• Plátano en tentación
• Guacho
• Arroz con mollejas
• Carne en-tomatada
• Mondongo a la culona
• Salpicón de carne
• Lengua guisada
• Bistec picado
• Pernil de pueco al horno
• Chorizo con vegetales
• Chuletas en salsa de piña
• Bistec de hígado
• Ropa vieja
• Salchichas guisadas con papas
• Pescado frito
• Ensalada de papas (ensalada de feria)
• Tamales
• Tamal de olla
• Bollos (preñado, de mantequilla, de coco, etc.)
• Bacalao con ackee
• Johnny cake
• Dumplings
• Patty
• Pan bun
• Sous
• Almojábana
• Tasajo

Postres

• Bocado De La Reina

• Cabanga

• Cabellito De Ángel

• Arroz Con Leche

• Huevitos De Leche

• Manjar Blanco

• Cocada

• Pesada De Nance

• Tres Leches

• Queque

• Mazamorra

• Suspiros

• Dulce De Pepita De Marañón

• Dulce De Grosella

• Melcocha

• Volteado De Piña

• Miemesabe

• Queso Blanco

• Gingerbread

• Conserva De Marañon

• Mama Llena